Кактэйль-Бар Калі Гамсей адкрыўся ў 2013 годзе, гіперлакалізм быў уведзены ў поле практыкі, якое да гэтага часу было ў асноўным абмежавана ежай. У Gamsei інгрэдыенты для кактэйляў альбо дзіка кормяцца, альбо вырошчваюцца мясцовымі артэзіянскімі фермерамі. Інтэр'ер бара - гэта відавочнае працяг гэтай філасофіі. Як і кактэйлі, Буэро Вагнер закупляў усе матэрыялы на месцы і працаваў у цесным супрацоўніцтве з мясцовымі вытворцамі, каб вырабіць вырабы на заказ. Gamsei - гэта цалкам інтэграваная канцэпцыя, якая ператварае выпадак выпіўкі кактэйлю ў раман.


